Casa Hortensia Madrid, establecida hace más de veinticinco años en la Calle Olivares, se ha convertido en un símbolo de la cocina tradicional asturiana en el corazón de Madrid. Este reconocido restaurante ha sido el orgullo de Doña Hortensia, Don José Luis Núñez y Doña Adela Besteiro desde su fundación. No es solo un lugar para comer, sino un espacio donde se mezclan la cultura, la tradición y el amor por la buena comida.
La Filosofía de Casa Hortensia
Desde sus inicios, Casa Hortensia ha adoptado una filosofía que pone énfasis en la calidad y la atención al detalle. Este enfoque ha atraído a una clientela leal, que no solo viene a disfrutar de la comida, sino también de la experiencia completa que ofrece el restaurante. El compromiso de sus fundadores con la excelencia fue reconocido cuando Doña Hortensia recibió la Medalla de Plata por la Asociación de Amer, destacando su dedicación y servicio en el ámbito de la restauración.
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Un Reconocimiento Bien Ganado
El restaurante ha recibido numerosos premios y reconocimientos, pero uno de los más destacados fue en 2015, cuando Casa Hortensia fue seleccionada como el mejor lugar para degustar fabada en Madrid. Esto ocurrió durante la I Ruta de la Fabada en Madrid, un evento que celebra este plato tradicional asturiano. La elección no fue casualidad; detrás de cada plato servido en Casa Hortensia hay horas de preparación y un conocimiento profundo de la cocina asturiana.
Adela Besteiro: Una Chef de Renombre
Adela Besteiro, quien dirige la cocina, es una chef con reconocimiento tanto nacional como internacional. Su habilidad en los fogones y su enfoque en ingredientes de alta calidad han elevado el perfil del restaurante. Adela es particularmente famosa por sus fabadas, plato que prepara utilizando alubias seleccionadas personalmente en Asturias y cocinadas durante horas para alcanzar la perfección.
La Tradición Continúa
Adela Besteiro, aprendiz de la anterior propietaria Hortensia Hernández, ha sido una figura clave en mantener la tradición culinaria del restaurante. A su vez, ha pasado sus conocimientos a su hija, Anabel Núñez, asegurando que las recetas y técnicas que han hecho famoso a Casa Hortensia continúen vivas para la próxima generación.
Espacios Diversos para Diversas Necesidades
Casa Hortensia no es solo conocida por su comida, sino también por su capacidad de acoger diferentes eventos y reuniones. El restaurante cuenta con varios salones que pueden adaptarse a diferentes necesidades, desde cenas íntimas hasta eventos empresariales. Cada espacio está diseñado para ofrecer comodidad y un ambiente que complementa la experiencia culinaria.
Más que un Restaurante
Además de ofrecer platos exquisitos, Casa Hortensia tiene una sidrería en la tercera planta, donde los visitantes pueden disfrutar de una experiencia más informal pero igualmente encantadora. La sidrería permite a los comensales degustar de la sidra asturiana tradicional, servida directamente en la mesa.
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Compromiso con la Calidad
Cada plato en Casa Hortensia es una muestra de la dedicación a la calidad. Desde platos clásicos como la fabada y el cordero asado hasta delicias más ligeras como la merluza a la romana, cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente. La bodega del restaurante no se queda atrás, ofreciendo una selección de vinos y licores que complementan perfectamente cualquier comida.
Casa Hortensia no solo representa un restaurante donde se come bien; es un testimonio del amor por la gastronomía y la cultura asturiana. A través de su comida, su gente y su ambiente, Casa Hortensia sigue siendo un destino culinario imprescindible en Madrid, manteniendo viva la esencia de Asturias lejos de sus montañas y costas.
