Si estás en Madrid y deseas embarcarte en un viaje culinario sin fronteras, hay que saber que estás en el lugar ideal. La capital española se ha convertido en un epicentro de la cocina fusión, con una variada y vanguardista oferta que hace las delicias de cualquier foodie.
En la ciudad podrás encontrar restaurantes con chefs innovadores que combinan ingredientes y técnicas de diferentes culturas. De esta manera, los comensales pueden contar con experiencias culinarias únicas que desafían los paladares más exigentes.
Restaurantes de cocina fusión en Madrid
Las mezclas exóticas y deliciosas, propias de la cocina fusión, se dan cita en varios restaurantes madrileños. Toma nota de ellos con los datos que dejamos de las propuestas más llamativas y de mejor calidad.
DiverXO
De la mano del chef Dabiz Muñoz, DiverXo cuenta con una propuesta sorprendente no solo para el paladar sino también para todos los sentidos. Es que este particular chef, que ha sido reconocido por tres años consecutivos como el mejor del mundo según los premios The Best Chef Awards 2023, ofrece a sus comensales toda una puesta en escena gastronómica.
Con el menú degustación La cocina de los cerdos voladores, el chef promete un viaje de sabores tradicionales y exóticos. Cabe destacar que por un valor de 365 euros, los comensales pueden degustar platos como los camarones de Galicia bañados en miel de Yucatán o la Laska Singapore.
Fayer Madrid
Con una propuesta que combina la milenaria cocina israelí con la parrilla argentina, Fayer Madrid ofrece una particular mezcla de sabores. En el menú tienen cabida platos mediterráneos como el falafel, el hummus y el baba ganoush junto a la típica parrilla argentina. De hecho, la carta promete carnes de novillos de la pampa argentina alimentados a pastura.
Bacira Madrid
La propuesta de Bacira Madrid promete un encuentro entre el Mediterráneo y Asia, en pleno corazón del madrileño barrio de Chamberí. El trío de chefs conformados por Carlos Langreo, Vicente de La Red y Gabriel Zapata son los encargados de dirigir esta peculiar aventura gastronómica.
Productos frescos y tradicionales como el atún, el bacalao y las mollejas reciben un toque distintivo y transformador con ingredientes como algas, jengibre y lemon grass. Con una cuidada carta estacional, Bacira Madrid promete platos y técnicas cambiantes al ritmo de las estaciones y de los productos del mercado.
Umiko Madrid
Catalogado como uno de los mejores restaurantes de cocina japonesa fusión del centro de Madrid, Umiko ofrece una equilibrada gastronomía entre oriente y occidente. Los chefs Juan Alcaide y Pedro Álvaro Marcos son los responsables de los aromas y sabores de este restaurante madrileño.
En el menú podrás encontrar un plato tradicional como la paella valenciana, reinventado con técnicas japonesas: se trata del nigiri de paella. Sobre una base de arroz japonés con socarrat de paella, este nigiri está coronado con una gamba blanca de Huelva.
Otro impactante plato que da cuenta de esta cocina fusión es el ramen de carabinero. Con una base de ramen seco aderezado con salsa de sésamo y aguacate, el carabinero al wok es aprovechado y brilla en una combinación deliciosa.
Doppelgänger Madrid: bar de cocina fusión
La cocina del bar Doppelgänger Madrid es una impactante fusión de cocina española y asiática. En su carta comparten espacios el tamal de bacalao sudado con un eclair de berenjena y wasabi, el “profitegon”.
El chef Samy Ali Rando ha sido el encargado de diseñar esta propuesta como una especie de juego gastronómico donde todo apuesta al disfrute libre y relajado. Pero sin perder la excelencia de los productos y con procesos gastronómicos de vanguardia.
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